Pastel Azteca

Por fin…. aquí… espero y ahora si poder tener constancia. Después de unos meses de locura encontré un poco de tiempo para mí y para hacer lo que tanto me gusta, moría de ganas de poder actualizar y ponerme al día con mi blog y más cuando he visitado los blogs de amigos y ver las delicias que siguen preparando. Quiero dedicar esta receta a todos los que me enviaron correo mientras no publiqué, estoy verdaderamente agradecida con todos.

Esta es una receta que por el nombre se habrán dado cuenta que es mexicana y que en la casa nos gusta mucho, es por demás rendidora y deliciosa, espero y les guste.





Ingredientes para 10 personas:

18 tortillas de harina de maíz
2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
½ lt. Crema ácida
45 gr. Queso crema
1 lata de tomate triturado
½ cebolla picada
2 chiles poblanos o 2 pimientos morrones asados pelado y cortado en tiras
500 grs. Queso para fundir de su preferencia
2 ajos picados
aceite
Pimienta, sal.

Preparación:

Pondremos en una olla aceite y freiremos los ajos y la cebolla, agregaremos el tomate y el chile o pimiento ya asados y cortados, sal pimentamos al gusto y dejamos que la salsa de su primer hervor le agregaremos el pollo ya hervido y desmenuzado dejamos unos 5 min. Hervir a fuego bajo y reservamos.
Las tortilla se deben freír en abundante aceite y que esté muy caliente debemos tener mucho cuidado pues únicamente metemos la tortilla le damos la vuelta rápidamente un segundo y la sacamos no queremos que quede tostada únicamente que se suavice, la tortilla debe ser de harina de maíz no la de trigo es importante, también reservamos las tortillas ya fritas.
Deshacemos el queso crema en la crema y esto se logra mejor si calentamos en el micro unos segundos el queso reservamos.
Tendremos un molde apto para horno o microondas depende del gusto yo lo pongo en el horno. Vamos a poner 6 tortillas de fondo y cubriremos con 1/3 parte del pollo en salsa después 1/3 parte de la crema y por último 1/3 parte del queso así sucesivamente hasta terminar con el queso. Lo ponemos en el horno unos10 a 15 min. Para que el queso se derrita y las tortillas absorban toda la salsa.
Es conveniente dejar una 1 o 2 hrs. Reposar y así tomará muy buena consistencia para cortarlo después de dejarlo reposar se puede calentar nuevamente y no perderá la forma.
Espero que les guste.

Unas simples patatas

Esta no es una receta sofisticada simplemente son unas patatas pero quiero que las prueben y vean que ricas y sencillas de hacer. Para el acompañamiento de cualquier tipo de carne son ideales incluso para acompañar una parrillada.



Ingredientes:

3 patatas peladas y en rebanadas ( cocidas en agua con sal )
2 cdas. mantequilla
1/2 tza. queso para gratinar
250 ml. crema
2 huevos
sal y pimienta

Preparación:

Una vez que las patatas están cocidas las ponemos en un refractario propio para el microondas untado con la mantequilla acomodamos una capa de patatas y las condimentamos con la sal y la pimienta así hasta que acomoden todas.
Batimos los huevos junto a la crema y condimentamos, agregamos la mezcla a las patatas y después espolvoreamos con el queso para gratinar, lo pondremos durante 7 min. en el microondas a potencia alta y quedará como un pastel de patatas delicioso.

Espero y les sirva esta recetilla.

Pastel Esponja de Chocolate

Después de una larga ausencia estoy de regreso.
Quiero agradecer de todo corazón el apoyo tan grande que recibí de todos y sus correos haciendome saber de la preocupación y buenos deseos para el pueblo de Nuevo León que después de pasar el huracán ha quedado devastado, como les comentaba yo no puedo ni quejarme porque después de ver como han quedado miles de familias en la calle a mi únicamente me fallaron los servicios, aprovecho por este medio a todos los que visitan mi blog y viven en México de su apoyo con víveres y agua embotellada en cualquier parte de la república han puesto centros de acopio en la cruz roja, por favor no es suficiente con lo que estamos juntando aquí.







Ahora les dejo esta receta para que esta publicación no sea tan amarga.
Empezaré a visitarlos que ya tengo muchas ganas de ver que me han preparado.



En la casa nos gusta mucho este pastelito.

Ingredientes:

150 gr. Harina de trigo ( simple )
4 cdas. Cocoa en polvo sin endulzar
1 cdita. Levadura de repostería
1/4 cdita. sal
5 huevos separados
200 grs. azúcar
60 ml. Leche

Para el relleno y cubierta:

250 ml. crema para batir
8 cdas. azúcar glass o 4 cdas. azúcar puede agregar mas o menos al gusto
1/2 cdita. nuez moscada en polvo
10 cdas. mermelada de su preferencia ( utilice de zarzamoras )
canela en polvo
1/4 cdita.

Preparación

Mezclamos con la batidora de globo en este orden las yemas de huevo con el azúcar 2 min. la leche, la cocoa, la harina, la levadura y la sal. Montamos las claras hasta que forme picos y lo agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes no con la batidora. engrasamos un molde redondo de 20 a 30 cm. y agregamos la mezcla, introducir al horno previamente caliente a 190° c. durante 30 min. o hasta introducir un un cuchillo y este salga limpio dejamos enfriar 5 min. y desmoldamos dividimos el paste en dos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno. para el relleno batimos la crema con el azúcar y la nuez moscada hasta que este super espesa, en la mitad del pastel que queda adentra untamos la mermelada y 1/4 parte de la crema batida y le espolvoreamos poquita canela, cubrimos con la otra parte y terminamos de cubrir el paste con la crema restante, yo separé la crema en dos y le puse color a una parte luego con la duya decoré y le puse 4 cerezas.
Este pastel es muy sencillo pero es muyyyyy esponjoso se deshace en la boca.

Espero les sirva esta recetilla.
Nuevamente mil gracias por todo su apoyo amig@s

Huracán Alex

Estaré durante unos días sin visitar o publicar debido al paso del huracán por aquí en Monterrey, por fortuna toda la familia y conocidos estamos bien pero es increíble como ha quedado la ciudad y la de personas que se han quedado literalmente sin nada estamos casi sin servicios en ocasiones estamos sin electricidad y no tenemos agua casas apenas a dos o tres calles de la mía están derrumbadas.
Empezaremos a colaborar con la cruz roja para ayudar.
luego les contaré mas por el momento pongo el aviso antes de que me quede nuevamente sin luz. Muchisimas gracias a tod@s.

Rosca de frutas encapsuladas

Ahora les comparto esta receta super fresca y divertida un postrecito muy sano a nosotros nos gusta mucho, tiene una cualidad como la fruta está encapsulada no se descompone tan rápido como si la tuvieramos nada mas refrigeradas espero y les guste.






Rinde 10 porciones

Ingredientes:

40grs. grenetina ( 20 hojas de gelatina )
188ml. agua fría
1 lt. agua
300 grs azúcar refinada ( yo utilizo 150 grs. azúcar de frutas )
10 ml de esencia de sabor fresa ( puede ser de cualquier sabor de tu preferencia )
1/2 taza de uvas verdes
1/2 taza de plátano fileteadas
1/2 taza de mandarinas
1/2 taza de sandía
1/2 taza de mango
( puede ser cualquier tipo de frutas incluso la que tengamos rodando en el refri siempre y cuando sean 2 tazas y media ) ejemplo: 2 tazas y media de uvas y sería toda la fruta que necesitariamos.

Preparación :

Hidrata la grenetina en el agua fría hasta que esponje.
Calienta el resto del agua sin que llegue a hervir, retira y agrega la grenetina hidratada, mueve para que se disuelva y añade el azúcar; deja tibiar y añade la esencia de sabor, Vierte al molde una cuarta parte de gelatina, deja cuajar en el refri a punto pegajoso después acomoda la mitad de la fruta en forma estratégica; agrega gelatina a cubrir deja cuajar en el refri nuevamente y después pones el resto de la fruta y el resto de la gelatina, refrigera hasta que cuaje por completo unas 6 hrs.
Desmolda con cuidado sobre una charola húmeda para mas facilidad humedece el molde por fuera con agua caliente.

Espero y les sirva esta recetilla !!!

Mantecadas de acelgas, semillas y queso.

En mi receta anterior de pescado en crema de cilantro lo acompañé con unas mantecadas de acelgas son una muy buena opción para acompañar en vez de pan, incluso para pavo o pollo también combinan muy bien, la verdad es que son increíbles.



Ingredientes:

250grs. acelgas
300grs. harina simple
3 cditas. polvo para hornear ( royal )
1/2 cdita. sal
2 huevos
125 ml. aceite de oliva
150 ml. leche
250grs. queso de cabra cremoso ( yo utilizo ricotta )
30grs. piñones
30grs. nueces o almendras

Preparación:

Pondremos a hervir las acelgas unos 10 min. a que reduzcan y las ponemos a escurrir,mientras con la batidora mezclamos los huevos,el aceite,la leche y el queso hasta obtener una mezcla suave, incorporamos poco a poco los ingredientes secos
previamente cernidos ( la harina, el polvo para hornear y la sal ) cuando está bien mezclado y sin grumos añadimos las semillas y las acelgas hasta el final.
Engrasamos un molde para 12 mantecadas ( yo no lo engraso por que uso los papelitos )
precalentamos el horno a 180°C mientras rellenamos los moldes con la mezcla, hornearemos aprox. 20 min. o hasta que las mantecadas esponjen y reboten al tacto.
dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar y antes de servir porque si no lo hacemos estarán húmedas por dentro.

Espero les sirva esta recetilla...

Le agradezco muchísimo a Amparo una cocinera y persona increible de " DULCISIMOS PLACERES " este regalito es todo un honor recibirlo y compartirlo con todos ustedes visítenla.

Pescado al cilantro

Pues bien después de haberme visto obligada a tomar un descanso por la compañía de Internet que no me reparaba mi problema con la conexión estoy aquí con otra recetita de mis favoritas. He de mencionar que desde hace cuatro días estoy visitándolos a todos y poniéndome al corriente porque si algo me gusta de este medio es ver sus recetas y poder dejar mi comentario así que estaré por sus cocinas.



Esta receta se puede hacer con cualquier filete de pescado mientras no tenga espinas.

Ingredientes: (5 personas)

6 filetes de pescado
1 naranja ( el jugo )
rayadura de limón, pimienta y sal.
250 ml. crema espesa
250 ml. leche
100 grs. cilantro sin el tallo
2 cdas. caldo de pollo en polvo
1 diente de ajo
2 cdas. mostaza
pimienta ,comino y mejorana
3 papas
pimentón
aceite de oliva

Preparación:

Marinamos el pescado durante 30 min. en el jugo de naranja, la rayadura de un limón, pimienta y sal. Mientras preparamos la crema de cilantro, en un recipiente pondremos la crema, la leche, el cilantro, el caldo de pollo, el ajo, la mostaza, la pimienta el comino y la mejorana, batimos todos estos ingredientes hasta conseguir una crema suave en ocasiones necesita un poco mas de leche o un poco de sal esto ya es al gusto, pondremos la mezcla en la lumbre hasta que al probarlo no se sienta nada de amargor por el cilantro y reservamos.
En un sartén con poquito aceite cocinaremos el pescado nada más a que termine de cocinarse yo le digo a la vuelta y vuelta. Para las papas es muy sencillo pero quedan deliciosas pondremos a cocer las papas en agua con sal previamente peladas y cortadas en rebanadas, una vez cocidas las ponemos sobre un sartén con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos el pimentón y sal damos la vuelta y hacemos la misma preparación por el otro lado no es necesario freír mucho únicamente estamos condimentandolas.
Sobre el plato serviremos una rebanada de pescado bañamos con la crema de cilantro y acompañamos de papas con un hilo de crema natural por encima y un par de muffins de acelgas ( Los muffins les paso la receta en la próxima publicación porque son salados y quedan deliciosos para acompañamiento del pescado ).
Es un manjar comer así yo lo disfruto muchísimo.
Espero y les sirva esta recetilla.

Fajitas de res en el wok oriental

¿Cómo un detalle puede despertar infinitas emociones?, así me pasó cuando pasé por el Blog de Silvia de COCINANDO POR AMOR y me había cedido un regalo que le habían otorgado, de verdad que me emocioné como niña jejej como bien dice Silvia es impresionante lo que se encariña uno con todos a pesar de no conocernos en persona y así me ha pasado se han convertido en parte de mi familia y de mi vida y yo voy a compartir este regalo y lo que para mi significa con tod@s ustedes ¡¡ MUCHISIMOS BESOS !! GRACIAS SILVIA



Y sin mas preámbulos voy con el porque de estas Fajitas.
Hace como 2 años me compré el Wok era una de las últimas cosas que tenía pensado comprarme para cocinar, siempre he oído que la comida china en los restaurantes está muy modificada al paladar de las personas de cada país, estaba en un centro comercial y al pasar que lo veo y estaba en oferta y como buena compulsiva de los trastos de cocina lo compré por si algún día se me ofrecía...aja... acto seguido me fui al departamento de libros y adivinen que me compré nada mas y nada menos que tres recetarios de comida china.. únicamente para confirmar lo que ya sabía.. era imposible conseguir toooodos los ingredientes y así empecé con el wok al darme cuenta que en realidad no importa que pongamos en el su forma hace que las verduras queden enteras, las carnes bien cocidas y tiernas y nada de los jugos se evapora.
Esta receta está modificada un poquito de como está en el recetario pero queda muy, muy bueno y jugoso.



En caso de que no tengan el wok, les recomiendo una olla de teflón.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS ADULTAS

600 grs. bistec de res cortado en tiras gruesas
2 dientes de ajo pelados y cortados
1 brocoli cortado
1/2 cebolla cortada a groso modo
3 cebollas cambray cortadas a la mitad c/u
1 pimiento cortado a groso modo
8 champiñones laminados en 4 c/u
1 tza. agua
25 gr. maicena ( 5 cdas. )
6 cdas. soya
3 cdas. miel
sal y pimienta al gusto
arroz blanco para la base ( 1 taza de arroz hervido en dos tazas de agua y condimentado al gusto, no muy salado )

PREPARACIÓN:

Ponemos en la lumbre el wok cuando está caliente vamos agregando con intervalos de 8 min. los ingredientes en este orden, carne, ajo, cebolla, cebolla cambray, pimiento, champiñones y por último el brocoli.
dejamos cocinar 15 min. y veremos que ya empezó a soltar los jugos entonces tendremos diluida la maicena en la taza de agua, la soya y la miel se la agregamos a la olla y dejamos otros 10 min. checamos como está de sal porque ya le pusimos la soya y rectificamos al gusto junto a la pimienta.
Para servir ponemos en un plato de base el arroz blanco y después servimos encima la carne y un cucharón del caldo de la carne por encima.

Espero les sirva!! esta recetilla yo ya la hice parte del menú en la casa.

Empanada de carne

Una receta práctica y original sacada del blog de Ma. José Hecho en casa Ma. José es extraordinaria persona y cocinera visítenla y verán de lo que les hablo, ella comenta que ésta receta a su vez la sacó del blog La Cocinera de Betulo que de igual forma es extraordinaria persona y cocinera también visítenla.



Yo la hice en un molde de pay y creo que la próxima lo rellenaré menos para que no se salga al cortarlo, de sabor que les digo ¡¡ maravilloso !!

Para La Masa:

1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura en polvo
sal
1 yema de huevo + 1 huevo para pintar la masa
harina (la que admita)

para el relleno:

yo lo rellené con picadillo.

1/2 kg. carne molida (puerco y res)
media cebolla
1 pimiento
ajo
1/2 taza salsa de tomate
2 cubitos caldo de pollo en 1/2 taza de agua
pimienta y comino.


Preparación:

Mezclamos los ingredientes de la masa y vamos agregando la harina según admita dejamos reposar y preparamos el picadillo.
En un sartén freimos primero la cebolla, el pimiento, el ajo y la carne en este orden. Cuando está cocido agregamos la salsa de tomate el agua con el caldo de pollo, la pimienta y el comino, dejamos 15 min. a que reduzca y quede seco.
Tomamos la masa y la dividimos en dos, con una parte cubrimos el molde y horneamos a 180°C cuando este semicocido lo sacamos, rellenamos con el picadillo y le ponemos la otra mitad de la masa extendida cubriendo el relleno,barnizamos con huevo y volvemos a hornear hasta que la cubierta esté doradita.

Gracias Ma. José y Anna a la familia nos encantó y la volveré a preparar.

Espuma de Naranja

Éste es otro desayuno que les preparo a mis hijos,nos gusta mucho y es super nutritivo además es sencillo de preparar también puede tomarse como postre.
espero les sirva.




Ingredientes:

7 grs. gelatina sin sabor o ( 4 hojas )
1/2 taza de agua fría
3 yoghurts naturales azucarados de 125 grs. c/u
1 naranja sin cascara y cortada en trozos.
1 cdita. ralladura de cascara de naranja

para decorar:

6 medias cascaras de naranja vacías
6 cdas de miel

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua y calentar ligeramente.
batir los yoghurts, la naranja la ralladura de naranja y la gelatina. Rellenamos las cascaras con la mezcla anterior y refrigerar hasta que cuaje, decoramos con la miel y servimos.
.-Para tener las medias cascaras y rellenarlas yo las exprimo y hago jugo y después nada mas les quito lo que quedó dentro y así es más fácil vaciarlas.
.-Para el caramelo con el que decoré, puse azúcar a derretir y después lo puse sobre papel aluminio lo dejé enfriar y lo partí en pedazos para que simularan las cucharas.
Espero y les guste esta recetilla