Esta receta se la dedico a mi suegra que ha sido la persona encargada de heredarme su experiencia y amor por la cocina típica del norte de México. Gracias suegrita.
Ingredientes:
500gr. Harina de trigo
125gr. Manteca vegetal (grasa vegetal)
10gr. Margarina
10gr. sal
200ml. agua tibia
PREPARACIÓN.
1.- Integramos todos los ingredientes con excepción del agua.
La manteca (grasa vegetal) debe quedar pulverizada como se observa en la foto ésta receta puedes realizarla a mano o con gancho en la maquina.
2.- Añadimos el agua tibia poco a poco y amasamos hasta que se despegue completamente de las manos o de la orilla de la maquina, deja reposar 10 min.
3.- corta 20 porciones iguales.
4.- Bolea sobre una superficie sin harina empieza por el primer pedazo que cortaste.
5.- Extiende 5 bolitas del grosor y forma que se muestra en la imagen con un rodillo empieza por la primera que boleaste también para que haya reposado.
6.- Para cocinarlas debes tener un comal (sartén) a medio fuego sin aceite y cocinar de las 5 que extendiste la primera porque también extendidas deben tener un leve reposo.
7.- Cocina por un lado y dale vuelta cuando se empiece a inflar como les muestro en la imagen,una vez que le hayas dado la vuelta se empezará a inflar de nuevo aplastala con una pala para que se cocine parejo, ponlas sobre un trapo y tapalas con otro. Si no las ocupas en ese momento no las pongas una encima de la otra o se pegarán, cuando se enfrían se endurecen pero en el momento que las calientas se vuelven hacer suavecitas.
Puedes hacer tus tacos de lo que mas te guste, milanesa, carne molida, bistec en salsa, huevo revuelto con papas bueno hasta si se te antojan dulces ponles cajeta (dulce de leche) y están que te mueres de ricas con un café ummmmmmmmmmm.
Bueno... yo los hice de choriqueso, (queso fundido con chorizo) y los acompañe con unos chilitos, zanahorias y papitas en vinagre que hice.
Buen provecho.
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