Esta es una receta que por el nombre se habrán dado cuenta que es mexicana y que en la casa nos gusta mucho, es por demás rendidora y deliciosa, espero y les guste.
Ingredientes para 10 personas:
18 tortillas de harina de maíz
2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
½ lt. Crema ácida
45 gr. Queso crema
1 lata de tomate triturado
½ cebolla picada
2 chiles poblanos o 2 pimientos morrones asados pelado y cortado en tiras
500 grs. Queso para fundir de su preferencia
2 ajos picados
aceite
Pimienta, sal.
Preparación:
Pondremos en una olla aceite y freiremos los ajos y la cebolla, agregaremos el tomate y el chile o pimiento ya asados y cortados, sal pimentamos al gusto y dejamos que la salsa de su primer hervor le agregaremos el pollo ya hervido y desmenuzado dejamos unos 5 min. Hervir a fuego bajo y reservamos.
Las tortilla se deben freír en abundante aceite y que esté muy caliente debemos tener mucho cuidado pues únicamente metemos la tortilla le damos la vuelta rápidamente un segundo y la sacamos no queremos que quede tostada únicamente que se suavice, la tortilla debe ser de harina de maíz no la de trigo es importante, también reservamos las tortillas ya fritas.
Deshacemos el queso crema en la crema y esto se logra mejor si calentamos en el micro unos segundos el queso reservamos.
Tendremos un molde apto para horno o microondas depende del gusto yo lo pongo en el horno. Vamos a poner 6 tortillas de fondo y cubriremos con 1/3 parte del pollo en salsa después 1/3 parte de la crema y por último 1/3 parte del queso así sucesivamente hasta terminar con el queso. Lo ponemos en el horno unos10 a 15 min. Para que el queso se derrita y las tortillas absorban toda la salsa.
Es conveniente dejar una 1 o 2 hrs. Reposar y así tomará muy buena consistencia para cortarlo después de dejarlo reposar se puede calentar nuevamente y no perderá la forma.
Espero que les guste.
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