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Masa madre. Receta

La masa madre no tiene gran ciencia el prepararla, mas sin embargo juega un papel muy importante en ciertos panes como mantener el migajón unido como si fuera una cadena.



Ingredientes:

170grs. Harina de fuerza
90grs. Agua tibia
4grs. Levadura en polvo

Procedimiento:

1.- Integre la harina con la levadura y seguídamente añada el agua poco a poco hasta conseguir una masa elástica.
2.- Deje reposar 12 hrs. a temperatura ambiente en una basija con tapa antes de usar. El sobrante le dura de 2 a 3 días en refrigeración puede dejarla en la misma basija con tapa.
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