QUICHE

ÉSTE QUICHE ORIGINALMENTE ES DE FLOR DE CALABAZA PERO COMO ES TAN DIFÍCIL DE CONSEGUIR TERMINO HACIÉNDOLO DE ACELGAS Y CHAMPIÑONES, LES DIRÉ ALGO A LOS QUE LES GUSTE EL QUESO ESTO ES UN VERDADERO MANJAR TIENE UN SABOR TAN ESPECIAL POR LA PASTA Y LOS QUESOS QUE A LOS QUE NO LO HAN PROBADO SE LOS RECOMIENDO ADEMÁS QUE TIENE UNA APARIENCIA MUY BONITA Y COLORIDA.
SE PUEDE USAR EN MOLDE ONDULADO DE LAS ORILLAS Y TAMBIÉN SE VE PRECIOSO, YO LO HAGO EN UNO NORMAL REDONDO DE PASTEL Y CUANDO SE ENFRÍA UN POCO SOBRE UN PLATO LE DÍ LA VUELTA COMO A UNA TORTILLA Y YA DESPUÉS LO ACOMODÉ SOBRE LA CHAROLA.

QUICHE DE ACELGAS Y CHAMPIÑONES.






INGREDIENTES:

PASTA:
300 GRS. HARINA DE TRIGO (SIMPLE)
125 GRS. MANTEQUILLA FRÍA PICADA
1/4 CDITA. SAL
2 YEMAS DE HUEVO BATIDAS
60 ML. AGUA FRÍA

RELLENO:

2 CDAS. ACEITE DE OLIVO
10 HOJAS ACELGAS O ESPINACAS.
7 CHAMPIÑONES LAMINADOS
5 HUEVOS
250 ML. CREMA ESPESA
150 GRS. QUESO PARMESANO RALLADO
150 GRS. QUESO EMMENTAL RALLADO ( CUANDO NO LO CONSIGO UTILIZO SUIZO COMO EN ESTA OCASIÓN )
SAL Y PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN:

PRIMERO HAGO LA PASTA MEZCLO LA HARINA, SAL Y MANTEQUILLA A QUE QUEDE LA MASA COMO MIGUITAS DE PAN DESPUÉS AGREGO LAS YEMAS Y POR ÚLTIMO EL AGUA FRÍA. YO PREPARO LA PASTA A MAQUINA Y TERMINO DÁNDOLE UNA LEVE PASADA A MANO LA ENVUELVO EN PLÁSTICO ADHERENTE Y AL REFRI 1 HR. O AL CONGELADOR SI TIENEN PRISA 30 MIN.
MIENTRAS ESTÁ LA PASTA, PONGO A FREÍR EN EL ACEITE DE OLIVA LAS ACELGAS Y CHAMPIÑONES PREVIAMENTE FILETEADO Y LIMPIO, SAL PIMENTAR Y DEJAR SEMICOCIDO LO PONGO SOBRE UNA SERVILLETA DE PAPEL PARA SECARLO Y RESERVO.
VOY BATIENDO LOS HUEVOS CON LA CREMA Y RESERVO.
UNA VEZ QUE TENGO LISTA LA MASA LA EXTIENDO SOBRE UNA BASE ENHARINADA A QUE QUEDE DE 1/2 CM. DE GRUESA LA PONGO SOBRE EL MOLDE ENGRASADO DE 25 CM. QUE QUEDE BIEN CUBIERTO Y QUE SOBRESALGA UN POQUITO LA MASA ASÍ CUANDO LE PASO EL RODILLO POR ENCIMA AL MOLDE ME QUEDA PERFECTAMENTE CORTADO.
ESPOLVOREO CON EL QUESO PARMESANO Y EL EMMENTAL O SUIZO,AGREGO LAS ACELGAS Y CHAMPIÑONES Y CUBRO CON LA MEZCLA DE CREMA Y HUEVO.
HORNEO POR 25 MIN. O HASTA QUE LA PARTE DE ENCIMA DORE Y EL RELLENO CUAJE A 180°C.

QUE LO DISFRUTEN