CROSTINI CON PATE DE GAMBAS O CAMARONES

Cuando visito los Blogs que me gustan siempre me pasa que veo las recetas e inmediatamente las ligo con alguna receta mía, en este caso fisgando en la cocina de Jose de Mi Abuela no sabía cocinar me encontré con este paté de gambas que Jose nos presenta untado en un pan y como yo hago el Crostini pensé ¡¡ listo la combinación perfecta !! les diré que el paté quedó excelente y ya vi otras recetas muy buenas y originales que no tardo en hacer.

AQUÍ EL CROSTINI Y EL PATÉ



EL CROSTINI LO HICE AHORA PARA HONRAR AL MARISCO QUE TIENE EL PATÉ ASÍ QUE LE AGREGUÉ ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOAS PICADITAS, ES OPCIONAL PERO COMBINÓ DE MARAVILLA.

INGREDIENTES PARA EL CROSTINI.

500GR. HARINA PARA PAN
15GR. LEVADURA PARA PAN ( EN POLVO )
1CDITA. SAL (5GR.)
1CDITA. AJO EN POLVO (5GR.)
1CDITA. PEREJIL EN POLVO
30PZAS. ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOAS REBANADAS (OPCIONAL)
1PZA. HUEVO
50ML. ACEITE
200ML. AGUA TIBIA

ESTE ES UN PAN AL CUAL LE CALCULÉ LOS INGREDIENTES PARA QUE QUEDE CON MUCHO SABOR PERO UN POQUITO SECO PARA QUE CUANDO LO CORTEN Y TUESTEN QUEDE CROCANTI RECIÉN HECHO HASTA SIN TOSTAR ESTÁ BUENISIMO.

NO TIENE GRAN CIENCIA PRIMERO INTEGRAMOS MUY BIEN LOS INGREDIENTES SECOS INCLUYENDO LAS ACEITUNAS Y DESPUES AMASAMOS CON LOS LÍQUIDOS CUANDO ESTÁ LISTA LA MASA LA DIVIDO EN TRES PARTES IGUALES LES DOY FORMA ALARGADA Y ENVUELVO CADA UNO EN PAPEL ENCERADO UNTADO CON ACEITE LA DEJO REPOSAR 40 MIN. LE QUITO TODO EL PAPEL CON CUIDADO PONGO EL PAN EN UNA CHAROLA PREVIAMENTE ENGRASADA Y AL HORNO HASTA QUE DORE A 200°C
CUANDO SALE LO CORTO EN REBANADAS SEMIDELGADAS Y LAS TUESTO EN EL HORNO CON LA FUNCIÓN BROIL POR LOS DOS LADOS. LISTO PARA BOTANEAR (TAPEAR)



ORIGINALMENTE EL PAN ES SIN ACEITUNAS PERO TRAS HACERLO YA EN VARIAS OCASIONES SE LE PUEDE PONER OTRO INGREDIENTE SUSTITUYENDO LAS ACEITUNAS Y RESPETANDO TODOS LOS DEMÁS INGREDIENTES EJEMPLO EN VEZ DE ACEITUNAS JAMÓN SERRANO EN CUBITOS O ALCAPARRAS O ACEITUNAS NEGRAS O SEMILLAS EN FIN DEPENDIENDO CON QUE LO ACOMPAÑEN.

Y AQUÍ LA RECETA DEL PATÉ SE LAS TRANSCRIBO TAL CUAL PORQUE HASTA VINITO RECOMIENDA LES DIGO QUE ES MUY DETALLISTA VISITEN EL BLOG MI ABUELA NO SABÍA COCINAR VERÁN QUE ARROCES Y BUENO DE TODO .

Ingredientes para 4 personas:

10 gambas cocidas peladas
2 huevos duros
1 lata pequeña de atún en aceite
4 palitos de cangrejo
2 cucharadas de mahonesa
Sal, pimienta.
Un chorrito de ketchup

En un vaso apto para batir troceamos los huevos y los palitos. Ponemos las gambas, dos cucharadas de mahonesa, el contenido escurrido de la lata de atún una pizca de sal y un par de vueltas de molinillo de pimienta y un chorrito de ketchup para dar color.

Trituramos todo muy bien. Dada la consistencia de paté, debe quedar una pasta espesa. Para batir mejor conviene sacar la batidora y con una cuchara o lengua de silicona mezclar todo bien y volver a batir un par de veces para que todo se integre perfectamente. Si queda demasiado espeso se puede añadir un poco más de mahonesa, pero siempre teniendo en cuenta que estamos preparando un paté.
Colocar en un recipiente adecuado y enfriar en el frigorífico. Servir con tostitas, panecillos o rebanaditas de pan recién tostado.

Se puede servir con un fino, manzanilla, o cualquier otro vino blanco como un Ribeiro, o un blanco de la tierra. También va de lujo un cava brut.

Salud y buen provecho.